高膽固醇食物多年來被視為健康殺手，但美國農業部前天宣布，2015年新版的《美國民眾膳食指南》將把膽固醇「除罪化」，不再限制民眾攝取膽固醇，因無證據顯示高膽固醇飲食與血清膽固醇或心臟病有關。

現行的2010年版《美國民眾膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans）建議民眾每天攝取最多300毫克膽固醇，但全美14位營養學、醫學與公共衛生權威專家組成的委員會建議取消膽固醇攝取上限。多年來醫界及營養界對膽固醇攝取一直有爭議，「尤其是雞蛋，雖含高膽固醇但營養豐富」，專家委員會顯然是要「消除民眾對膽固醇的疑慮」。但該委員會仍反對攝取過量飽和脂肪，建議飽和脂肪佔每日攝取熱量不超過8％，較現行10％的上限更低。

營養師表示，體內膽固醇偏高，恐造成血管病變、腦中風等風險，膽固醇多來自富含飽和脂肪酸、反式脂肪的蟹黃、蝦卵、人造奶油、油炸食物等，許多民眾因怕膽固醇過高，不敢吃蛋和海鮮，但其實適量的海鮮、每天1顆蛋，不會有膽固醇過量問題，較需提防的是全脂奶、肥肉和人造奶油與動物奶油。

如何遠離膽固醇
一、定期膽固醇檢查：正常人應每年做一次血中膽固醇檢查，若有心血管疾病、高血壓、抽煙習慣等高風險族群，則建議每三個月，就應該追蹤一次。
二、生活形態調整：
1.控制體重：體重愈重，好膽固醇的相對比例可能就會下降。
2.飲食控制：均衡飲食及每日五蔬果
3.規律運動：有氧運動如游泳、跑步、騎腳踏車等，是協助調節血中膽固醇比例的好方法。