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1080410護理之家-「由潤餅認識食物六大類」營養衛教講座活動

張貼日期
2019-04-10
張貼單位
營養室
內  容

傳統上清明節不准升火、只吃冷食,是謂「寒食」。因此清明節吃潤餅已為習俗,利用潤餅皮捲包當季的菜蔬做為食物,稱為「潤餅」。
南投醫院是高齡友善醫院,因此108年4月10日南投醫院護理之家辦理「由潤餅認識食物六大類」營養衛教講座活動,由營養室準備好潤餅的材料,如五穀雜糧類(潤餅皮)、豆魚蛋肉類(雞肉、蛋皮絲)、乳品類(起司片、保久乳)、水果類(鳳梨、蘋果)、油脂與堅果種子類(沙拉油、沙拉醬、花生粉)與蔬菜類(高麗菜、紅蘿蔔、苜蓿芽、小黃瓜、香菜)配合現場講座,教導住民認識食物六大類。
陳佳祺營養師表示五穀雜糧類與水果類提供碳水化合物,主要供給人體熱量與活動能量,而豆魚肉蛋類與乳品類提供蛋白質,與人體維生與生長有關,可修復組織與恢復傷口,並減少肌少症的發生。現場活動由住民現場選擇喜歡的食材製作傳統或高纖的潤餅,並由院內的營養師、護理師、社工師及復健師在旁協助,一起度過一個美好的午茶時光,此次活動不但讓老人家有參與感,並可增加與他人的互動、心理健康及在機構內的調適。

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