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標  題
108年02月27日護理之家-「傳統點心DIY」古早味蘿蔔糕+鮮蔬肉骨茶雞湯+在地限定紅薯餅
張貼日期
2019-02-27
張貼單位
營養室
內  容

俗語說冬吃蘿蔔夏吃薑,蘿蔔糕有「步步高升」「好彩頭」的美義,而
山藥是南投縣名間鄉特產,屬於蔓生性根莖類植物,又有淮山、薯蕷、山薯等稱呼。每年10月進入山藥產季,炮製後的山藥可當作中藥材,新鮮白肉山藥常用於燉湯、清炒,而紫山藥又稱紅薯,則常磨成紅薯泥煎成甜點食用。肉骨茶是新馬地區的特殊風味,煮成蔬菜雞湯鮮甜好喝。
南投醫院陳佳祺營養師表示,山藥營養價值豐富,熱量低且富含纖維質、黏性多醣與植物賀爾蒙,食用後具有飽足感。而紫山藥(紅薯)更是富含花青素,具抗氧化特性,製作成紅薯餅後軟嫩嗜口,非常適合住民食用,而配上肉骨茶湯有甜有鹹,更是絕佳風味。此次院內的營養師、護理師、社工師及復健師在南投醫院護理之家辦理「古早味蘿蔔糕+鮮蔬肉骨茶雞湯+在地限定紅薯餅」之傳統點心DIY活動,不但讓老人家有參與感,並可增加與他人的互動、心理健康及在機構內的調適。

圖檔:古早味蘿蔔糕+鮮蔬肉骨茶雞湯+在地限定紅薯餅(開新視窗)
  • 古早味蘿蔔糕+鮮蔬肉骨茶雞湯+在地限定紅薯餅
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    衛生福利部南投醫院

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